Les ingrédients :
- 250 gr de farine
- 300 gr de beurre
- 300 gr de sucre
- 20 gr de levure de boulanger
La préparation :
Délayer la levure dans un peu d'eau tiède
Mélangez la farine et la levure en mouillant avec un verre d'eau
Ajoutez 100 gr de beurre fondu
Laissez reposer la pâte entre 30 minutes à 1 heure dans un endroit tiède
Après avoir étalé la pâte, enduisez-la d'une couche de beurre ramolli (environ 30 gr)
Saupoudrez la de sucre ( 100 gr)
Repliez la pâte 2 fois et de nouveau, enduisez de beurre
Recouvrez de sucre
Renouvelez cette opération une seconde fois
A chaque fois, laissez reposer votre pâte une dizaine de minutes et aplatissez-là
Dorez la surface du kouin amann d' un jaune d'oeuf
Saupoudrez de sucre
Déposez la pâte dans un plat à four
Faites cuire à 200 degrés pendant 30 minutes
En cour de cuisson, arrosez régulièrement le kouin amann avec le beurre recueilli dans le fond du plat.
PS :" le kouign amann " breton signifie en français " le gateau au beurre"
Cette galette a vu le jour à Douarnenez dans le finistère. Ce gâteau est particulièrement réputé et apprécié de tous. Alors si vous passez dans mon pays, n'hésitez à le goûter, vous m'en donnerez des nouvelles!!!
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Le kouign amann ( la recette)
